Огурцы со смородиной на зиму в банках. Пошаговый рецепт с фото

Огурцы с красной смородиной на зиму – рецепты от лучших мастеров консервации

Огурцы с красной смородиной на зиму – рецепты, позволяющие с пользой использовать ароматные ягоды в овощных заготовках, наполняя их вкусом, ароматом и витаминами. Закуски в подобном исполнении не только безумно вкусны, но и имеют оригинальный внешний вид.

Как солить огурцы с красной смородиной?

Заготовить огурцы с красной смородиной не сложнее, чем по любому классическому рецепту. Главное – следовать рекомендациям выбранного рецепта и знать базовые моменты по подготовке тары, продуктов и их обработке в процессе исполнения технологии.

1. Огурцы предварительно замачивают на несколько часов, после чего тщательно споласкивают и по желанию обрезают края.
2. Смородину избавляют от плодоножек или оставляют в первоначальном виде, закладывая в банки веточками.
3. Банки и крышки стерилизуют любым доступным способом.
4. Засаливают огуречные плоды с ягодами, как того требует исходный рецепт.
5. Консервирование огурцов с красной смородиной завершают укупориванием банок, которые переворачивают сразу на крышки и основательно утепляют до остывания.

Быстрые огурцы с красной смородиной без стерилизации

Не хлопотно и не затратно по времени приготовить огурцы со смородиной на зиму без стерилизации. В подобном исполнении плоды, пропитываясь кисло-сладким маринадом с ягодными соками, приобретают уникальный вкус, лишенный уксусного привкуса. При правильном консервировании заготовка хорошо хранится при комнатных условиях.

• огурцы – 4 кг;
• красная смородина – 4 стакана;
• чеснок – 2 головки;
• вода – 3-3,5 л;
• сахар – 150 г;
• соль – 4 ст. ложки;
• листья смородины, хрена, укроп, лавр, перец.

1. В банки с зеленью и пряностями укладывают огурцы, добавляют ягоды.
2. Заливают содержимое сосудов кипятком, оставляют на 20 минут.
3. Настой сливают, подсаливают, подслащивают, кипятят и заливают полученный маринад к огурцам с ягодами.
4. Укупоривают емкости, укутывают.

Малосольные огурцы с красной смородиной – рецепт

Подбирая варианты, по которым можно вкусно приготовить огурцы с красной смородиной на зиму, рецепты с небольшим количеством соли следует рассматривать первоочередно. В подобном исполнении закуска получается максимально полезной и особенно вкусной в течение первого полугодия после консервирования.

• огурцы – 1,5 кг;
• красная смородина – 3 стакана;
• чеснок – 5 зубков;
• вода – 1,5 л;
• сахар – 50 г;
• соль – 1,5 ст. ложки;
• листья смородины, хрена, укроп, лавр, душистый перец.

1. В банки закладывают пряности, зелень и огурцы.
2. Пустоты засыпают ягодами и заливают все кипятком.
3. Воду сливают, кипятят, подсаливают, добавляют сахар.
4. Заливают маринадом содержимое емкостей.
5. Укупоривают малосольные огурцы с красной смородиной, укутывают.

Огурцы с красной смородиной с уксусом

Чтобы маринованные огурцы с красной смородиной радовали превосходным вкусом максимально долго и хорошо хранились при любых условиях, можно приготовить их с добавлением уксуса. Дополнительную пикантность и аромат придаст в данном случае гвоздика, а остроту корень хрена и ломтик острого перца.

• огурцы – 1,5-2 кг;
• красная смородина – 300 г;
• чеснок – 2 зубка;
• вода – 1,5 л;
• сахар – 50 г;
• соль – 3 ст. ложки;
• уксус – 3 ч. ложки;
• гвоздика – 5 шт.;
• корень хрена и острый перец – по ломтику;
• листья смородины, укроп, лавр, душистый перец.

1. Закладывают в банки зелень, пряности, огурцы и ягоды.
2. Заливают все кипятком, оставляют на 20 минут.
3. Сливают настой, добавляют соль, сахар, уксус.
4. Заливают маринад к огурцам с ягодами.
5. Укупоривают огурцы с красной смородиной на зиму, укутывают.

Огурцы с красной смородиной без уксуса

Рассматривая версии, как приготовить огурцы с красной смородиной на зиму, простые рецепты без уксуса привлекают больше, чем с участием такового. Еще один подобный вариант будет рассмотрен далее. Закуска в таком исполнении удается в меру пикантной, со сладким привкусом и легким чесночным послевкусием.

• огурцы – 1,5-2 кг;
• красная смородина – 2,5 стакана;
• чеснок – 1 головка;
• вода – 1,5 л;
• сахар – 5 ст. ложек;
• соль – 2,5 ст. ложки;
• гвоздика – 5 шт.;
• острый перец – ¼ шт.;
• зелень, пряности.

1. В банку помещают перец, пряности, зелень, чеснок и огурцы.
2. Засыпают сверху ягоды и заливают все на 20 минут кипятком.
3. Воду сливают, кипятят с добавлением соли и сахара.
4. Заливают маринад в банки.
5. Укупоривают маринованные огурцы с красной смородиной без уксуса, укутывают до остывания.

Засолка огурцов с лимоном и красной смородиной

Особенный аромат и пикантность приобретают соленые огурцы с красной смородиной, если приготовить их с добавлением лимона. Цитрус тщательно моют и выдерживают предварительно в кипятке пару минут, после чего разрезают на дольки, извлекая при этом косточки, которые могут придать закуске ненужную горечь.

• огурцы – 2 кг;
• красная смородина – 2 стакана;
• чеснок – 1 головка;
• лимон – 2 кружка;
• вода – 1,5 л;
• сахар – 100 г;
• соль – 2 ст. ложки;
• зелень, пряности.

1. В банки добавляют все необходимые пряности, зелень и чеснок.
2. Наполняют емкость огурцами и ягодами, добавляют кружки лимона.
3. Заливают содержимое емкостей кипятком
4. Через 20 минут воду сливают, кипятят с солью, сахаром, заливают в банки.
5. Укупоривают и укутывают.

Соленые огурцы с красной смородиной и водкой

Рецепт огурцов с красной смородиной и водкой – не кулинарные излишества, а верный способ усилить хрустящие свойства овощных плодов. В данном случае используются проверенные свойства алкоголя «укреплять» рыхлую огуречную мякоть, благодаря чему заметно улучшаются характеристики готовой закуски.

• огурцы – 2 кг;
• красная смородина – 350 г;
• чеснок – 1 головка;
• водка – 30 мл;
• вода – 1,5 л;
• сахар – 50 г;
• соль – 3 ст. ложки;
• уксус – 0,5 стакана;
• зелень, пряности.

1. Пряности, зелень, чеснок и огурцы с ягодами укладывают в банки.
2. Заливают компоненты кипятком на 15 минут.
3. Сливают воду в кастрюлю, кипят с добавлением соли, сахара, уксуса и водки.
4. Заливают маринадом огурцы со смородиной.
5. Через 20 минут сливают жидкость и доводят до кипения.
6. Снова наполняют банки маринадом, укупоривают.

Огурцы с листьями смородины

Идеальной закуской для подачи к любому столу или включения в состав различных блюд станут маринованные огурцы с листьями смородины и вишни. Подобная зелень благотворно сказывается на текстуре консервированных плодов, придавая им хрустящие характеристики, и наполняет закуску свежим пикантным ароматом.

• огурцы – 2 кг;
• красная смородина – 300 г;
• чеснок – 1 головка;
• листья черной смородины и вишни – по горсти;
• вода – 1,5 л;
• сахар – 100 г;
• соль – 2,5 ст. ложки;
• укроп, корень хрена, пряности.

1. В банки закладывают огурцы, чередуя с ягодами, листьями, чесноком и пряными добавками.
2. Заливают в емкости кипяток, через 20 минут сливают в кастрюлю.
3. Кипятят воду с добавлением соли, сахара, снова заливают в банки.
4. Укупоривают заготовку, укутывают.

Огурцы в соке красной смородины на зиму

Особенный изысканный вкус приобретают заготовленные огурцы в соке красной смородины. Для приготовления последнего ягоды припускают в кастрюле с небольшим количеством воды до кипения, после чего перетирают через сито, отделяя шкурки и зернышки. Указанного количества продуктов хватит на одну трехлитровую емкость.

• огурцы – 2 кг;
• сок красной смородины – 300 мл;
• чеснок – 1 головка;
• вода – 1 л;
• сахар и соль – по 2 ст. ложки;
• горошины перца – 5 шт.;
• укроп и петрушка – по 2 веточки.

1. Банку заполняют огурцами, добавляя чеснок, зелень и перец.
2. Кипятят воду с солью, сахаром и соком.
3. Заливают маринадом огурцы, стерилизуют 15-20 минут, укупоривают.

Огурцы с красной смородиной

Много лет назад решила я заменить уксус при консервировании огурцов на красную смородину. Огурчики очень понравились. Теперь обязательно закрываю несколько баночек по этому рецепту.

Ингредиенты для «Огурцы с красной смородиной»:

• Огурец (сколько влезет в банки)
• Смородина красная (на банку 700 мл) — 50 г
• Соль (на литр воды) — 2 ст. л.
• Сахар (на литр воды) — 2 ст. л.
• Чеснок (на банку 700 мл) — 2 зуб.
• Укроп (на банку 700 мл) — 1 веточ.
• Хрен — 1 веточ.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Огурцы с красной смородиной»:

В банку положить по паре зубчиков чеснока, лист хрена, веточку или зонтик укропа.
У огурцов обрезать кончики, уложить огурцы в банки, пересыпая кисточками красной смородины.
Залить наполненные банки кипятком, оставить на полчаса.
Слить воду в кастрюлю, прокипятить и снова залить ею огурцы на 30 мин.

Снова слить воду в кастрюлю, добавить соль и сахар с расчетом по 2 ст. л. на литр воды, прокипятить, залить полученным маринадом огурцы, закрыть крышками, оставить остывать на подносе в перевернутом виде.
Попробуйте, огурчики вам обязательно понравятся))

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Огурцы с красной смородиной

• 35
• 384
• 18828

Огурцы маринованные с красной смородиной “Душечка”

• 13
• 131
• 2510

Огурцы с красной смородиной

• 16
• 115
• 2845

Маринованные огурцы в соке красной смородины

• 11
• 77
• 2362

Похожие рецепты

Огурцы в томате

• 119
• 740
• 120348

Маринованные огурцы “По-польски”

• 13
• 105
• 17353

Огурцы маринованные “Медовые”

• 96
• 227
• 2998

Огурцы перезрелые

• 130
• 1081
• 183838

Огурчики хрустящие

• 26
• 142
• 20733

Огурцы на зиму

• 11
• 73
• 29333

Огурцы “Как болгарские”

• 16
• 127
• 18541

Консервированные огурцы

• 26
• 307
• 129902

Огурцы маринованные сладкие

• 23
• 191
• 124797

Фотографии «Огурцы с красной смородиной» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

12 декабря 2018 года svet423lana #

2 августа 2017 года FG Julia #

5 июля 2016 года Ирушенька #

5 июля 2016 года Mary Stone #

5 июля 2016 года Mary Stone #

5 июля 2016 года Ирушенька #

6 июля 2016 года Mary Stone #

5 октября 2015 года beladona #

6 октября 2015 года nchigla # (автор рецепта)

4 октября 2015 года Просто Мэри #

4 октября 2015 года nchigla # (автор рецепта)

4 октября 2015 года Кир Рояль #

4 октября 2015 года nchigla # (автор рецепта)

4 октября 2015 года Любимая13 #

4 октября 2015 года nchigla # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Огурцы с красной смородиной на зиму

Ингредиенты

Красная смородина – 100 г

Сахарный песок – 0,5 ст.л.

Лист хрена – 1 шт.

Укроп зонтики – 2-3 шт.

Перец душистый горошком – 5 шт.

Гвоздика сухая – 2-3 шт.

Вода – 300-350 мл

Процесс приготовления

Огурцы с красной смородиной на зиму – это не только красочная, но еще и полезная консервация! Благодаря красной смородине, норма добавления уксуса в закатку снижается в два раза и при этом заготовка прекрасно себя “чувствует” на хранении, не взрываясь.

Этот способ консервации огурцов мне подсказал свёкр, правда, они в селе во времена своей юности не мариновали, а солили огурцы с красной смородиной, и они получались в меру подкисленными и хрустящими. Попробовав однажды заготовить таким образом огурцы на зиму, я осталась верна этому рецепту и на следующий год, а теперь делюсь им и с вами.

Предупреждая многие вопросы, отвечу, что можно консервировать эти овощи и с черной или белой смородиной, крыжовником, йоштой и т.д., но тогда необходимо будет добавлять больше уксуса, так как остальные ягоды сладче на вкус, нежели красная смородина.

Итак, для приготовления маринованных огурцов с красной смородиной на зиму сразу подготовим все необходимые ингредиенты. И начнем кулинарить!

Огурцы обязательно выберем или приобретем свежие и твердые – мягкие не годятся для этого рецепта. Промоем овощи в воде и плотно друг к другу разместим в банке, в которой предварительно выложили на дно промытый лист хрена. По желанию его можно дополнить листьями вишни, дуба, смородины.

Сверху огурцов выложим промытые гроздья красной смородины. Не волнуйтесь, консервировать ягоды можно на черенках – заготовка не забродит!

Вскипятим воду и зальем ее в банку с содержимым, подставив под емкость лопатку или нож, дабы от разницы температур она не треснула и наши старания не завершились крахом. Накроем банку жестяной крышкой и оставим на 20 минут для пропарки.

Затем сменим жестяную крышку на пластмассовую с отверстиями и сольем жидкость в сотейник, куда предварительно всыпали сахарный песок, соль, горошины душистого перца и гвоздику. Чеснок в эту заготовку не добавляется, так как его запах перебьет нежный аромат красной смородины.

Содержимое сотейника доведем до кипения, опустив в него пару-тройку укропных зонтиков. Снимем емкость с плиты и добавим уксус. Сразу же зальем маринадом банку с содержимым и закрутим крышки, если они с резьбой, как на банке, или же закупорим с помощью ключа для консервации.

Готовые банки перевернем дном вверх и укутаем в плед, оставим их там до полного остывания, а еще лучше – на ночь. На следующее утро вы сможете увидеть, как смородина отдаст свой яркий цвет маринаду – он станет нежно-розовым. Огурчики при остывании втянут в себя легкую кислинку и аромат специй, получаясь вкусными, хрустящими и сочными.

Маринованные огурцы с красной смородиной на зиму готовы. Приятного вам зимой!

Источники:

http://womanadvice.ru/ogurcy-s-krasnoy-smorodinoy-na-zimu-recepty-neobychnye-recepty-vkusnoy-domashney-zagotovki

http://www.povarenok.ru/recipes/show/114679/

http://www.iamcook.ru/showrecipe/9313