Пирожные «Киндер Пингви». Рецепт с пошаговыми фото
Гигантский Киндер Пингви: приготовить дома Kinder Pingui
Когда съедаешь Киндер, всегда хочется еще, поэтому приготовим одно из самых вкусных пирожных — огромный Киндер Пингви.
Видео рецепт приготовления огромного Киндер Пингви
Ингредиенты на пирожное Пингви
- яйца — 3 шт;
- мука — 40 г;
- кукурузный крахмал — 30 г;
- сахар — 70 г;
- какао — 1,5 ст.л;
- ванильный сахар — 1 ч.л.
- маскарпоне — 500 г;
- жирные сливки — 250 мл (здесь 33%);
- сахарная пудра — 180 г;
- ванильный сахар — 1 ч.л.
Ганаш для начинки:
- черный шоколад — 150 г;
- жирные сливки — 150 мл (здесь 33%).
Шоколад для покрытия:
- черный шоколад — 300 г;
- подсолнечное масло — 4,5 ст.л.
Пошаговое приготовления Киндер Пингви
Приготовим бисквит
Начинаем взбивать белки на низкой скорости миксера до получения легкой пышной пены. Затем увеличиваем скорость, понемногу всыпаем половину сахара и взбиваем до жестких пиков.
В желтки всыпаем оставшийся сахар и ванильный сахар. Взбиваем до побеления и увеличения массы в объеме. Добавить 1/3 часть белков и хорошо перемешать.
В желтковую массу просеять кукурузный крахмал, муку и какао. Хорошо перемешать.
Добавляем частями оставшиеся взбитые белки и очень хорошо, но аккуратно перемешиваем.
Выливаем тесто на застеленный пергаментом противень и равномерно распределяем.
Ставим бисквит для Киндер Пингви в предварительно разогретую духовку до 180 градусов и выпекаем 10-15 минут или пока вставленная в центр зубочистка не выйдет сухой. Достаем бисквит из духовки, даем полностью остыть и вырезаем два прямоугольника длинной 30 см и шириной 12 см.
Приготовим крем
Чтобы приготовить крем для Киндер Пингви, взбиваем сливки до жестких пиков.
В другой миске соединяем маскарпоне, сахар, ванильный сахар и взбиваем на средней скорости миксера примерно 2 минуты.
Добавляем сливки и аккуратно перемешиваем.
Шоколадный ганаш для начинки
В черный шоколад выливаем сливки и ставим в микроволновку. Каждые 30 секунд достаем и перемешиваем. Должна получиться гладкая однородная масса. Отставляем в сторону ганаш для Пингви и даем полностью остыть.
Соберем пирожное Пингви
Теперь соберем огромное пирожное Киндер Пингви, на пергаментную бумагу кладем один коржик, сверху выкладываем половину крема и немного выравниваем поверхность.
Чтобы бока пирожного Пингви были ровными и не вытекал ганаш, нам понадобятся полоски картона, размером с наши коржики, обернутые фольгой.
Приставляем их к бокам, заполняем кремом углы, выравниваем поверхность и ставим на час в морозилку.
Достаем, выливаем сверху остывший ганаш, равномерно его распределяем и ставим обратно в морозилку на 20 минут.
Основа пирожного Киндер Пингви
В микроволновке растопить черный шоколад, только каждые 30 секунд нужно доставать и перемешивать.
Достаем из морозилки будущий Киндер Пингви, выкладываем оставшийся крем и выравниваем поверхность. Сверху кладем бисквитный коржик, аккуратно его прижимаем и выливаем на него слегка остывший растопленный шоколад. С помощью кисточки равномерно распределяем шоколад по всей поверхности и ставим в морозилку минимум на 3 часа.
Совет: если картон будет плохо держаться, можете скрепить его между собой скотчем.
Приготовим шоколад для покрытия Пингви
Влить в шоколад подсолнечное масло и растопить в микроволновке. Должна получится жидкая масса без комочков. Даем слегка остыть и достаем из морозилки полностью застывшее пирожное.
Убираем картонные бортики. Срезаем ножом по краям неровности и если где-то вылез крем, тоже можно подравнять.
На противень выставить в ряд 3 одинаковые баночки или стакана, а сверху положить пирожное Киндер Пингви, шоколадной основой вниз.
Выливаем растопленный шоколад и лопаткой выравниваем поверхность, чтобы получился тонкий ровный слой и все бока были покрыты шоколадом.
Даем постоять пару минут, перекладываем на тарелку или подложку для тортов и ставим в холодильник минимум на 2 часа.
Вкусный и очень большой Киндер Пингви готов.
Муссовый торт “киндер пингви”
Ингредиенты
- для шоколадного бисквита:
- яйца — 4 шт.
- сахар — 100 гр.
- экстракт ванили — 1 ч.л или ванильный сахар — 10 гр.
- мука — 30 гр.
- какао — 30 гр.
- разрыхлитель — 0,5 ч.л.
- для мусового крема:
- творог (не жирный) — 200 гр.
- сливки (холодные) 33-35% — 600 мл.
- желатин — 10 гр.
- молоко (для желатина) — 50 мл.
- экстракт ванили — 1 ч.л или ванильный сахар — 10 гр.
- сахарная пудра — 150+50 гр.
- для шоколадного слоя (начинка):
- шоколад чёрный — 100 гр.
- сливки 33-35% (горячие) — 100 мл.
- для шоколадного ганаша:
- шоколад чёрный — 200 гр.
- сливки 33-35 % (горячие) — 100 мл.
- сливочное масло — 100 гр.
- для шоколадной глазури:
- шоколад чёрный — 80 гр.
- сливки 33-35% (горячие) — 80 мл.
- краситель пищевой гелевый чёрный — 3-4 капли
- для украшения (по желанию):
- шоколадные конфеты
- пирожные kinder pingui
Пошаговый рецепт приготовления
Приготовить шоколадный бисквит.
Муку смешать с какао и разрыхлитем теста.
Яйца взбить с сахаром и экстрактом ванили или ванильным сахаром до светлой пышной массы, в течение 5-7 минут.
Постепенно, порциями добавить сухие ингредиенты и аккуратно перемешать.
Две круглые формы диаметром 20 см смазать сливочным маслом, посыпать мукой и застелить бумагой для выпечки.
Вылить бисквитное тесто и равномерно распределить.
Выпекать шоколадный бисквит в разогретой до 180°С духовке около 25-30 минут, пока зубочистка, вставленная в центр, не станет сухой.
После выпечки дать коржам остыть в течение 10 минут.
Вынуть бисквитные коржи из формы, удалить бумагу для выпечки и дать им полностью остыть.
Приготовить сливочный крем-мусс с маскарпоне.
Охлажденные сливки взбить до образования стойких пиков, постепенно добавляя сахарную пудру.
Маскарпоне соединить с мягким творогом, добавить экстракт ванили или ванильный сахар и взбить до однородной массы на средней скорости миксера.
Постепенно добавить взбитые сливки в крем с маскарпоне и аккуратно перемешать до однородности.
Желатин залить холодным молоком и оставить набухать в течение 5-10 минут.
Затем прогреть желатин, помешивая, до полного его растворения (не кипятить!), затем немного остудить. Желатиновую смесь соединить с 2 ст. л. крема и перемешать.
Затем добавить в сливочный крем с маскарпоне и быстро, но аккуратно перемешать, так крем быстро может застыть.
Установить разъемное кольцо диаметром 20 см, изнутри проложить ацетатной пленкой.
Выложить первый шоколадный корж в кольцо.
Сверху выложить половину крема и равномерно распределить по всей поверхности.
Убрать торт в холодильник на 10-15 минут.
Приготовить шоколадную начинку.
Сливки довести до кипения, но не кипятить!
Черный шоколад залить горячими сливками и хорошо перемешать до однородной массы.
Дать немного остыть.
Достать торт из холодильника, вылить шоколадную начинку и равномерно распределить по всей поверхности торта.
Убрать торт в холодильник на 10-15 минут.
Достать торт из холодильника, сверху нанести оставшийся сливочный мусс-крем с маскарпоне, разровнять поверхность и выложить второй бисквитный корж.
Убрать торт в холодильник на 1 час.
Приготовить шоколадный ганаш.
Сливки довести до кипения, но не кипятить!
Черный шоколад залить горячими сливками и перемешать до однородной массы.
Добавить сливочное масло и хорошо перемешать до полного его растворения.
Накрыть шоколадный ганаш пищевой пленкой так, чтобы она легла прямо на поверхность.
Убираем шоколадный ганаш в холодильник примерно на 1 час.
Достать торт из холодильника, снять разъемное кольцо и ацетатную пленку.
Смазать верх и бока торта шоколадным ганашем.
Убрать торт в холодильник на 4-5 часов.
Приготовить шоколадную глазурь для украшения торта.
Сливки довести до кипения, но не кипятить!
Чёрный шоколад залить горячими сливками и хорошо перемешать до однородной массы.
Добавить гелевый пищевой краситель черного цвета и перемешать.
Дать глазури немного остыть.
Достать торт из холодильника и покрыть весь торт шоколадной глазурью, делая декоративные подтёки — чтобы глазурь стекала по бокам торта.
Сверху украсить торт разными шоколадными конфетами и бисквитными пирожными.
Муссовый торт “Киндер Пингви”
Каждая мама знает, как ее дети любят сладости. Предлагаю рецепт торта, который похож на известное пирожное киндер пингви. Поверьте этот торт полюбят все дети и даже взрослые, не сомневайтесь! Мягкий шоколадный бисквит с прослойкой из воздушного мусса и много, очень много шоколада! Это мечта каждого ребенка! И моя тоже! Торт отлично подходит для детского праздника, дня рождения и особых случаев.
Приготовить шоколадный бисквит. Муку смешать с какао и разрыхлитем теста. Просеять.
Яйца взбить с сахаром и экстрактом ванили или ванильным сахаром до светлой пышной массы, в течение 5-7 минут.
Постепенно, порциями добавить сухие ингредиенты и аккуратно перемешать.
Разогреть духовку.
Две круглые формы диаметром 20 см смазать сливочным маслом, посыпать мукой и застелить бумагой для выпечки. Вылить бисквитное тесто и равномерно распределить.
Выпекать шоколадный бисквит в разогретой до 180°С духовке около 25-30 минут, пока зубочистка, вставленная в центр, не станет сухой.
После выпечки дать коржам остыть в течение 10 минут. Вынуть бисквитные коржи из формы, удалить бумагу для выпечки и дать им полностью остыть.
Приготовить сливочный крем-мусс с маскарпоне. Охлажденные сливки взбить до образования стойких пиков, постепенно добавляя 150 г сахарной пудры.
Маскарпоне соединить с мягким творогом, добавить 50 г сахарной пудры, экстракт ванили или ванильный сахар и взбить до однородной массы на средней скорости миксера.
Постепенно добавить взбитые сливки в крем с маскарпоне и аккуратно перемешать до однородности.
Желатин залить холодным молоком и оставить набухать в течение 5-10 минут. Затем прогреть желатин, помешивая, до полного его растворения (не кипятить!), затем немного остудить.
Желатиновую смесь соединить с 2 ст. ложками крема и перемешать.
Затем добавить в сливочный крем с маскарпоне и быстро, но аккуратно перемешать, так крем быстро может застыть.
Сборка торта. Установить разъемное кольцо диаметром 20 см, изнутри проложить ацетатной пленкой. Выложить первый шоколадный корж в кольцо. Сверху выложить половину крема и равномерно распределить по всей поверхности.
Убрать торт в холодильник на 10-15 минут.
Приготовить шоколадную начинку. Сливки довести до кипения, но не кипятить! Черный шоколад залить горячими сливками и хорошо перемешать до однородной массы. Дать немного остыть.
Достать торт из холодильника, вылить шоколадную начинку и равномерно распределить по всей поверхности торта.
Убрать торт в холодильник на 10-15 минут.
Достать торт из холодильника, сверху нанести оставшийся сливочный мусс-крем с маскарпоне, разровнять поверхность и выложить второй бисквитный корж.
Убрать торт в холодильник на 1 час.
Приготовить шоколадный ганаш. Сливки довести до кипения, но не кипятить! Черный шоколад залить горячими сливками и перемешать до однородной массы. Добавить сливочное масло и хорошо перемешать до полного его растворения. Накрыть шоколадный ганаш пищевой пленкой так, чтобы она легла прямо на поверхность. Убираем шоколадный ганаш в холодильник примерно на 1 час.
Достать торт из холодильника, снять разъемное кольцо и ацетатную пленку.
Смазать верх и бока торта шоколадным ганашем.
Убрать торт в холодильник на 4-5 часов.
Приготовить шоколадную глазурь для украшения торта. Сливки довести до кипения, но не кипятить! Чёрный шоколад залить горячими сливками и хорошо перемешать до однородной массы. Добавить гелевый пищевой краситель черного цвета и перемешать. Дать глазури немного остыть.
Достать торт из холодильника и покрыть весь торт шоколадной глазурью, делая декоративные подтёки – чтобы глазурь стекала по бокам торта.
Сверху украсить торт разными шоколадными конфетами и бисквитными пирожными.
Муссовый торт “Киндер Пингви” готов.
Приятного аппетита и удачной вам выпечки!
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com
Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН
Источники:
http://www.koolinar.ru/recipe/view/147107
http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=149049
Загрузка...
