Вкусный салат из лука на зиму: ТОП — 10 рецептов с фото

Салат из лука на зиму: лучшие рецепты с фото.

Салат из лука на зиму: рецепт

Как приготовить салат из лука на зиму

Луковицы освободите от шелухи и верхнего слоя, покрошите тоненькими кружочками. Огурчики почистите ножом или овощечисткой. Порежьте их кружочками с толщиной 3-4 мм. Баночки с объемом 1 литр стерилизуйте (духовом шкафу или микроволновке). Крышки также обработайте термическим способом. В емкости выложите огуречные колечки, чередуя из порезанной луковицей. Воду вскипятите, залейте огурчики на одну минутку. Водичку слейте в отдельную кастрюлю, приготовьте маринад. В жидкость добавьте черный перец горошком, соль, сахарок, лаврушку. Закипятите, выключите плиту, долейте в заливку уксусную кислоту. Полученным рассолом залейте овощи, тут же укупорьте. Баночки переверните вниз крышками, закутайте в одеяло.

Салат из лука на зиму с огурцами

Вкусный салат из лука на зиму

Салат из лука на зиму на скорую руку

Меленько порежьте 3 кг огурцов. Толщина каждого кусочка не должна превышать 1 см. 1 кг луковиц нарежьте колечками, разберите. Сложите подготовленные овощи в посудину, добавьте 120 г измельченной зелени, размешайте, добавьте 120 г сахарного песка, 100 г подсолнечного масла, столовую ложку соли, щепотку кориандра, залейте водой, поставьте на тихий огонь, дайте содержимому покипеть 15 минут. Выключите плиту, расфасуйте заготовку по емкостям, закатайте.

Салат из лука на зиму быстро.

По 2 кг огурцов, помидоров, ? кг морковки и ? кг лучка очистите, покрошите кусочками. аккуратно переложите все это в кастрюлю, где вы будете готовить вашу заготовку. Добавьте ? литра подсолнечного масла, по 2 ст. ложки сахара и соли, 125 г уксуса. Подготовьте баночки, стерилизуйте их, разложите салатик, закатайте.

Отберите 3 кг мелких огурчиков, тщательно промойте их. Три морковки нарежьте кружочками, две луковицы – порежьте колечками. Приготовьте рассол: в 3 литра воды добавьте 3 ст.л. соли, 7 ст. ложек сахара, размешайте, поставьте на огонь, размешайте до кипения. Как только соль с сахарным песком начнут растворяться, снимите с огня рассол, после остывания долейте в него 5 ст. ложек уксусной кислоты. Овощи разложите по баночкам, залейте подготовленный рассол, добавьте лаврушку, горошинки черного перца, укроп. Емкости поставьте стерилизоваться, закройте крышками.

2 кг томатов, 220 г чеснока, пару небольших горьких перчин промойте, почистите, измельчите при помощи мясорубки или кухонного комбайна. Все это сложите в кастрюлю, добавьте в нее 3 столовые ложки соли, 220 г сахарка, 60 г уксуса. Кастрюлю поставьте на 10 минут на плиту. Пока ваш салатик варится, покрошите 2 кг огурчиков, добавьте в кастрюлю. Спустя 5 мин. уберите емкость с печки. Разложите готовое блюдо, укупорьте.

Салат из лука на зиму своими руками.

Очистите 420 г морковки, помойте ее, порежьте соломкой. Сложите в кастрюлю. Очистите 3 луковицы, нарежьте их полукольцами. 3 сладкие перчины помойте, вырежьте серединку, покрошите ломтиками или мелкими кусочками. Овощи сложите на сковородку, с предварительно налитым подсолнечным маслом, обжарьте до золотистости. Залейте простой водой, подождите кипения. Как правило, на это уходит около 10 минут. 1 кг помидоров пропустите через сито, чтобы избавиться от кожуры и семечек. 1,5 кг огурчиков порежьте кружочками, смешайте с обжаренными овощами, добавьте 2 лавровых листа, 2 ст. ложки соли и 2 ст. ложки сахара. Варите салатик 10-15 минут. Добавьте порезанные огурчики, подержите еще 5-7 минуток. В завершении налейте 2 ст. ложечки уксуса. Блюдо готово! Теперь его нужно разложить по подготовленным емкостям и закатать.

А вот еще несколько интересных вариантов:

В дуршлаг поместите 520 г огурцов, сполосните их, дайте стечь жидкости. Покрошите кружочками с толщиной 5 мм. 250 г лука очистите от шелухи, промойте под потоком воды, просушите бумажным полотенцем, порежьте полукольцами. Подберите подходящую емкость, поместите в нее овощи, приправьте солью, хорошенько размешайте, оставьте для маринования 20 минут. Параллельно подготовьте стерильные баночки. Емкости тщательно вымойте водой с добавлением соды, а потом прополощите в чистой водичке. Сложите в подходящую кастрюлю, влейте холодную воду, доведите до кипения, прокипятите 10 минут после начала процесса кипения.

За это время ваши огурчики настоятся и под ними образовалось небольшое количество сока. На дно банок добавьте лавровый лист, 3 бутона гвоздики, ? чайной ложки горчичных зерен, душистый перец горошком, 2 ст. л. прокаленного растительного масла. Выложите плотным слоем овощи, залейте остатками сока. Накройте стерильными крышечками. Положите в кастрюлю, на дно которой необходимо выстелить ткань. По самое горлышко долейте воды, поместите на сильный огонь, аккуратно поставьте емкости, прокипятите 20 минут. После окончания стерилизации укупорьте крышками, разверните кверху дном, закутайте, охладите в таком виде.

Достаточно вкусными получаются и овощи на зиму.

Отберите 1 кг мелких и плотных луковиц, очистите их от шелухи, залейте 600 мл воды, поставьте на плиту, вскипятите, варите пару минут. Выньте луковицы, вымойте, разложите по предварительно подготовленным баночкам. Положите специи – черный перец горошком, лавровый лист, пластинки чеснока, корицу и гвоздику. Можно также использовать сушеные травы – розмарин, укроп и т.д. Приготовьте маринад на основе лукового отвара. Добавьте в него 255 г сахарного песка, посолите, доведите до кипения, помешайте, дайте раствориться сахарным кристалликам. Долейте 120 мл столовой уксуса, размешайте. Горячим маринадом залейте лучок по самые плечики, стерилизуйте 40 минут укупорьте, отправьте на хранение.

Промойте 1 кг помидоров, очистите 520 г лучка. Лучше всего использовать белые или красные салатные сорта. Однако можно взять и обычный лучок. Помидоры должны быть не очень мясистыми и сочными. Нарежьте их кружочками, а луковицы – крупными колечками. Заранее подготовьте банки – промойте их и стерилизуйте. Выложите в них овощи, приправьте розмарином. Розмарин использовать не обязательно, его вполне можно заменить и другими травами – орегано, базиликом, тимьяном и т.д. Заполните тару до самого верха, в каждую влейте по две столовые ложечки растительного маслица и уксуса. Отдельно приготовьте заливку: 4 ст.л. сахарка и 3 ст. л. соли залейте литром воды, стерилизуйте 20 минут, укупорьте, дайте остыть, отправьте в прохладное и темное место для хранения.

Читать еще: Болгария. Природа Варны. Фото

Рецепт с помидорами.

Вымойте 1 кг желтых и 1 кг бурых помидоров. Сполосните большой пучок петрушки. Полулитровые баночки промойте с добавлением соды, сполосните кипятком, стерилизуйте. На дно добавьте петрушку, томаты и снова петрушку. Крупные помидорки можно разрезать на несколько частей. 1 кг луковиц очистите, нарежьте полукольцами. Почистите головку чеснока. В каждую емкость добавьте лучок и чеснок. Смешайте между собой столовую ложку сахара и 3 ст. ложки соли, добавьте перец горошком. В отдельной посудине смешайте 1.2 литра воды и ? ст. уксуса, закипятите маринад, залейте до самого верха в банки. Накройте крышками, поставьте в высокую емкость с горячей водой, стерилизуйте 15 минут. Закатайте ключом, осторожно переверните.

Рецепт с кабачками.

Измельчите 3 кг лучка, 5 кг кабачков и ? кг морковки. Можно также натереть их на терке. Добавьте 3 ст.л. соли, 220 г сахара, ? литра растительного масла. Потушите все это на слабом огне, разложите по баночкам. Стерилизуйте полчаса, укупорьте.

Вариант со сладким перцем.

2 кг томатов вымойте, покрошите кружочками. Очистите 1,5 кг сладкого перца, удалите семечки. Порежьте соломкой. Очистите 800 г лучка, нашинкуйте его. Подготовленные овощи смешайте, добавьте 125 г сахарного песка, посолите, долейте 100 г уксусной кислоты и 200 г растительного масла. Продукты переложите в кастрюлю, размешайте, прогрейте на слабом огне. Разложите по банкам с перцем горошком, гвоздикой и лавровым листом. Поставьте тару на стерилизацию, закатайте крышечками.

10 простых и вкусных салатов на зиму

Овощные закуски, приготовленные по этим несложным рецептам, точно порадуют вас зимой.

1. Салат из огурцов и горчицы

Ингредиенты

2 кг огурцов;
250 г моркови;
2 головки чеснока;
125 г сахара;
2 столовые ложки сухой горчицы;
2 столовые ложки соли;
1 столовая ложка молотого чёрного перца;
125 мл растительного масла;
125 мл уксуса (9%).

Приготовление

Огурцы порежьте кружочками или ломтиками и положите в большую кастрюлю. Отправьте к ним тёртую морковь, пропущенный через пресс чеснок и хорошо перемешайте. Добавьте все остальные ингредиенты, снова перемешайте и оставьте на три часа. За это время овощи дадут сок.

Переложите огурцы в чистые банки, залейте выделившимся соком и простерилизуйте около 20 минут. После этого закатайте, укутайте банки, дождитесь полного остывания и уберите их на хранение.

2. Закуска из помидоров, моркови и болгарского перца

Ингредиенты

1 ½ кг помидоров;
4–5 головок чеснока;
1 столовая ложка соли;
150 г сахара;
80–100 мл уксуса (6%);
500 мл растительного масла;
2 кг моркови;
1 кг болгарского перца.

Приготовление

Пропустите помидоры и чеснок через мясорубку и переложите в кастрюлю. Добавьте к ним соль, сахар, уксус, растительное масло и поставьте на огонь. Когда смесь закипит, введите крупно натёртую морковь и мелко порезанный перец. Варите 50–60 минут, периодически помешивая. Затем распределите смесь по чистым банкам и закатайте, переверните дном вверх, укутайте и оставьте до полного остывания.

3. Салат из кабачков и свёклы

Ингредиенты

4 кг кабачков;
2 кг свёклы;
2 кг репчатого лука;
400 г сахара;
200 мл растительного масла;
85 г соли;
200 мл уксуса (9%);
½ чайной ложки молотого чёрного перца.

Приготовление

Хорошо помойте кабачки (если используете перезревшие — почистите и удалите семена) и натрите на крупной тёрке. То же сделайте со свёклой. Лук нарежьте тонкими полукольцами.

Переложите овощи в кастрюлю, добавьте сахар, масло и соль, доведите до кипения, убавьте огонь и варите 35 минут. Затем добавьте уксус, хорошо всё перемешайте и продолжайте варить ещё 5 минут. Готовый салат разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

4. Маринованная тыква с острым перцем

Ингредиенты

600 г мякоти тыквы;
1 перец чили;
пучок петрушки;
300 мл воды;
1 столовая ложка уксуса (9%);
5–10 горошин душистого перца;
3 чайные ложки соли;
3 чайные ложки сахара;
70–90 мл растительного масла.

Приготовление

Нарежьте тыкву дольками, а перец — кусочками среднего размера. Разложите овощи по чистым банкам и добавьте туда зелень петрушки.

Затем приготовьте маринад. В сотейник налейте воду и уксус, добавьте душистый перец, соль, сахар, растительное масло и немного петрушки. Полученный рассол прокипятите на медленном огне 5–7 минут.

Залейте горячий маринад в банки с тыквой, накройте их крышкой и кипятите на слабом огне 10–15 минут. Затем закатайте, переверните, укутайте и дайте полностью остыть.

5. Грибная солянка

Ингредиенты

3 кг грибов;
соль — по вкусу;
1 кг лука;
500 мл растительного масла;
1 кг моркови;
3 кг белокочанной капусты;
180 г сахара;
15 горошин душистого перца;
10 лавровых листьев;
3 столовые ложки уксусной эссенции.

Приготовление

Грибы помойте, крупно порежьте и отварите в подсоленной воде (около 5–7 минут после закипания). Откиньте на дуршлаг и оставьте на некоторое время, чтобы стекла вся вода.

Лук нарежьте полукольцами и потушите в масле. Морковь натрите и тоже потушите, но отдельно от лука. Капусту нашинкуйте, посолите и помните.

Подготовленные овощи и грибы соедините в большой кастрюле или казане, добавьте сахар, растительное масло, оставшееся после тушения, душистый перец и лавровый лист. Тушите смесь 20 минут, периодически помешивая, затем добавьте уксусную эссенцию и готовьте ещё 10 минут. Переложите солянку в стерилизованные банки, закатайте, укутайте и оставьте до полного остывания.

6. Салат из перца и яблок

Ингредиенты

2 кг болгарского перца;
1 кг кислых яблок;
1 кг лука;
100 мл растительного масла;
80 г мёда;
3 чайные ложки соли.

Приготовление

Перец нарежьте полосками шириной 1 ½ — 2 см, яблоки — тонкими пластинками, лук — полукольцами. Соедините все ингредиенты, перемешайте и дайте постоять около часа. Затем поставьте на огонь, доведите до кипения, уменьшите нагрев и варите, помешивая, 15 минут. Переложите салат в стерилизованные банки, закатайте, переверните, укутайте и дождитесь, когда они остынут.

7. Салат из кабачков, чеснока и зелени

Ингредиенты

1 кг молодых кабачков;
1 чайная ложка соли;
150 мл растительного масла;
1 крупная головка чеснока;
10 веточек петрушки;
по 5 веточек базилика и укропа;
2 столовые ложки уксуса (9%).

Читать еще: Подарок для учительницы. Фоторамка из макарон.

Приготовление

Тщательно вымойте кабачки и порежьте тонкими кружочками толщиной около 1 см. Посолите и обжарьте их в 50 мл масла до золотистого цвета. Оставшееся масло прокипятите и распределите по двум полуторалитровым банкам. Уложите туда кабачки, пересыпая их измельчёнными чесноком и зеленью, и добавьте в каждую банку по столовой ложке уксуса. Стерилизуйте 30–35 минут, закатайте и дайте остыть при комнатной температуре.

8. Салат из баклажанов и хрена

Ингредиенты

2 ½ л воды;
100 г соли;
250 мл уксуса (6%);
2 кг баклажанов;
100 г хрена;
3 головки чеснока;
1 кг болгарского перца;
молотый чёрный перец — по вкусу;
250 мл растительного масла.

Приготовление

Вскипятите воду с солью, добавьте в неё уксус, крупно порезанные баклажаны и варите 15 минут. Затем откиньте овощи на дуршлаг. Хрен, чеснок и болгарский перец измельчите в мясорубке, смешайте с баклажанами и поперчите. Влейте растительное масло, хорошо перемешайте салат, разложите по чистым банкам и стерилизуйте около 10 минут. Затем закатайте и оставьте до полного остывания.

9. Фасоль в томатном соусе

Ингредиенты

1 кг белой фасоли;
3 кг помидоров;
20 г соли;
30 г сахара;
по 1 чайной ложке душистого перца и молотого чёрного перца;
4 лавровых листа.

Приготовление

Помидоры очистите от кожицы и пропустите через мясорубку. Добавьте к ним все ингредиенты, кроме фасоли, и варите смесь 30 минут. Затем добавьте отваренную фасоль и томите салат ещё 10 минут. Разложите по чистым банкам, стерилизуйте около 10 минут и закатайте.

10. Салат из кольраби

Ингредиенты

600 г кольраби;
150 г моркови;
1 маленькая головка чеснока;
4 веточки сельдерея;
6 горошин душистого перца;
500 мл воды;
1 чайная ложка соли;
3 столовые ложки сахара;
3 столовые ложки уксуса (9%).

Приготовление

Кольраби и морковь очистите и нарежьте тонкой соломкой. В чистые банки уложите веточки сельдерея, душистый перец и чеснок. Добавьте овощи и немного утрамбуйте.

Вскипятите воду, всыпьте сахар, соль и перемешайте до растворения. Затем влейте уксус, доведите маринад до кипения и снимите с огня. Залейте банки горячим рассолом, накройте крышками и стерилизуйте 20–25 минут. Закрутите банки, переверните дном вверх, укутайте и оставьте до полного остывания.

А какие консервированные салаты готовите вы? Поделитесь рецептами в комментариях.

10 рецептов вкуснейших салатов на зиму!

1. Овощной салат на зиму

1кг-баклажанов
1кг-кабачков
1кг-сладкого перца
1кг-моркови
1,5кг-помидоров

70мл 9%-ного уксуса
200г-чеснока
500г-растительного масла

200г-сахара
70г-соли
зелень

Помидоры пропустить через мясорубку (блендер),морковь натереть на крупной терке,баклажаны,кабачки и перец нарезать кубиками.В томатное пюре добавить соль,сахар,уксус,растительное масло,измельченные чеснок и петрушку .

В чашу мультиварки влить томатное пюре, включить программу «Тушение», довести томатное пюре до кипения.Выложить нарезанные овощи,перемешать и тушить 45мин. Закуску в горячем виде разложить в стерильные банки,закатать ,укутать.

2. Салат на зиму из кабачков и баклажан (можно готовить в мультиварке)

Баклажаны-500гр.
Кабачки-500гр.
Болгарский перец-500гр.
Морковь-500гр.

Помидоры-700гр.
Чеснок-100гр.
Для маринада:
Уксус столовый 9%-50гр.

Растительное масло-150гр.
Сахар-100гр.
Соль-35гр.

1. Подготовить овощи,вымыть,обсушить.

2.Все овощи почистить,кроме баклажан.Морковь потереть на крупной тёрке.Чеснок порезать кружочками.Баклажаны и кабачки порезать крупно (баклажаны можно предварительно вымочить, чтобы ушла горечь).Из перца удалить семена и так же крупно порезать.

3. В отдельной ёмкости смешать все для маринада, у меня была кастрюля,то в ней и быстро я его закипятила на плите, как закипит минуты три, чтоб сахар и соль растворились.

4. Выложить овощи в чашу мультиварки, вылить туда же маринад.Чаша получается почти полная, поэтому пока никак не размешать,но ничего страшного,овощи уварятся через несколько минут и тогда можно перемешать. Включить программу «Тушение»-40минут.Как выше уже написала,через 15 минут открыть мультиварку и аккуратно перемешать всё.

5. Вот насколько уварилось всё.

6. Банки простерилизовать на программе «Варка на пару»-10-15минут.Крышки прокипятить в кастрюле с водой около пяти минут.

7. Разложить горячий салат в банки,закрыть крышками,перевернуть и полностью охладить.

8. Приятного аппетита.

9. Я жадничать не стала и закрыла две банки,и вот ещё осталось в тарелке.Если пожадничать,то ещё баночка выйдет.

10. Так же хорошо зимой добавлять в супы как заправку!

3. Капустный салат на зиму

Капуста белокочанная (лучше сорт Слава) 5 кг.
Морковь 1 кг.
Лук репчатый 1 кг.
Перец болгарский красный 1 кг.

Сахар 350 гр.
Соль 4 ст. ложки с верхом.
Уксус 9% 0.5 литра.
Масло подсолнечное 0.5 литра.

Капусту, лук, перец порезать, морковь натереть. Все перемешать осторожно НЕМЯТЬ.
Добавить сахар, соль, уксус и подсолнечное масло ещё перемешать.
Разложить по банкам, приминая кулачком.
Через три дня закрыть крышками и убрать в холодильник.
Долго храниться и вкуса не теряет.

4. Салат из огурцов из серии «Заготовки на зиму» и не только

Огурцы – 2 кг
Лук репчатый – 1,5 кг
Сахарный песок – ½ стакана
Уксус яблочный – ½ стакана

Масло ореховое ( любое, у меня арахисовое) – ½ стакана
Соль крупная – 2 ст.л. ( ни в коем случае не йодированная. )
Кориандр семена – 2-3 ч.л.
Кинза или петрушка – пучок

У огурцов отрезать попки, порезать огурчики шайбочками толщиной примерно 1 см.
Лук нарезать кольцами и разобрать на отдельные колечки.
Огурцы и лук сложить в кастрюлю. Добавить уксус, масло, сахар, кориандр и мелко рубленную зелень. Посолить и перемешать.

Поставить овощи на средний огонь, варить 10-15 минут, пока огурцы не станут мягкими.
Разложить в простерилизованные банки , утоптать и закатать.

5. Запеченый сладкий перец в масле — заготовка на зиму в итальянском стиле

Сладкий (болгарский) перец (лучше желтый или красный).
На одну 0,5 л банку: 1-2 зубчика чеснока
1-2 веточки базилика (использовать только листочки)
1-2 веточки петрушки

5-7 листочков свежей мяты
1/3 маленького острого перчика
½ ч. ложки яблочного уксуса
¼ ч. ложки морской соли
оливковое масло (или растительное без запаха) — сколько войдёт в банку

Читать еще: Зимний букет из конфет.

Сладкий перец разрезать пополам, очистить от семян, промыть, обсушить и нарезать полосками желаемого размера, но не мелко. Выложить нарезанный перец на противень, застеленный бумагой для выпечки, чуть посолить и сбрызнуть оливковым маслом. Поставить противень в нагретую до 180-200*С духовку и запекать около 20-25 минут до мягкости (при желании можно запечь и до подпалин).

Зелень вымыть и обсушить.
Чеснок очистить и нарезать пластинками.
Острый перец вымыть, обсушить, удалить плодоножку (при желании можно удалить и часть или все семена), разрезать на кусочки.

На дно стерильной банки положить часть зелени, несколько пластинок чеснока и острый перец. Сложить запеченный перец (можно в середину добавить еще часть зелени и чеснока), плотно его утрамбовывая, но стараясь не размять. Сверху выложить оставшийся чеснок и зелень.
Добавить морскую соль (или простую, но только не йодированную!), влить яблочный уксус и столько оливкового масла, сколько войдёт в банку. Перец и зелень должны быть покрыты маслом.

Масло добавлять частями, придавливая перец ложкой, чтобы удалить из банки воздух.
Банки слегка прикрутить крышками и поставить в большую кастрюлю с горячей водой на решетку для стерилизования. Вода должна закрывать дно банки на 3-4 см. Кастрюлю закрыть крышкой и довести воду до кипения. После закипания, огонь убавить до минимума, чтобы вода в кастрюле еле-еле кипела.

Стерилизовать с момента закипания 0,5 л банки 7-9 минут.
Банки вынуть, герметично закатать, перевернуть и охладить, завернув в одеяло. Хранить в прохладном месте.

6.Салат из цукини и болгарского перца на зиму (Мультиварка)

Цукини – 2 кг.
Лук – 3-4 шт.
Перец болгарский – 4-5 шт.
Томатная паста – 350 гр.
Вода – 100 гр.

Соль – 1 ст.л. с горкой
Сахар – 200 гр.
Масло подсолнечное – 300 гр.
Уксус 9% — 100 гр.
Зелень – пучек

1. Банки и крышки простерилизовать в мультиварке на режиме «ПАР» в течении 10 минут.

2. Лук, перец, цукини порезать кубиками и уложить слоями в чашу мультиварки.

3. Отдельно в миску выложить пасту, соль, сахар, воду, масло, уксус и перемешать и вылить в чашу мультиварки на овощи.

4. Сверху посыпать зеленью.

5. Готовить на режиме «ТУШЕНИЕ» — 40 минут.

6. Горячий салат аккуратно перемешать и разложить по стерилизованным банкам, плотно укупорить.

7. Поставить банки с салатом вверх дном на полотенце, накрыть, дать остыть.

7. Салат с рисом на зиму

вес овощей в очищенном виде:
перец — 800 г,
кабачок — 400 г,
помидоры — 800 г,
рис — 1 стакан,

л.лист — 5 шт,
масло растительное рафинированное — 1 стакан,
сахар — 100 г,
соль — 1 ст.л.,
уксус 9% — 50 г

Перец вымыть, очистить от семян, нарезать мелкой соломкой.
Кабачок вымыть, очистить от кожуры и семян, нарезать мелкой соломкой.
Помидоры вымыть, очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками.
В большую кастрюлю выложить овощи, рис и остальные ингредиенты кроме уксуса, перемешать, довести до кипения.

Варить на медленном огне 30 мин. при периодическом помешивании.
За 3 мин. до окончания варки влить уксус.
Горячий салат разложить по стерилизованным банкам, закрыть крышками.
Хранить в прохладном месте.

8. Салат из баклажанов на зиму

Морковь 500 грамм.
Перец сладкий 700 грамм.
Чеснок 1 головка.
Соль 30 грамм.
Уксус эссенция 1 ст.л.

Помидоры 1,5 кг.
Баклажаны 1,5 кг.
Сахар 50 гр.
Масло растительное 60 мл.
Перец чили одна треть стручка.

Вымыть и порезать все овощи крупно. Баклажаны порезать , солить и оставить для отделения горечи. Чеснок очистить и резать мелко. Помидоры пропустить через мясорубку.
В чашу мультиварки влить масло, включить программу жарка на 15 минут. Опустить баклажаны и жарить их в масле.

Далее добавить перец и морковь, добавить ещё 10 минут . Затем влить томатную массу, всыпать соль, сахар. Включить программу тушение на 45 минут. Перед окончанием варки всыпать чеснок и мелко нарезанный жгучий перец, влить уксус. Дождаться окончания программы. Разливать по стерильным банкам, закатывать , переворачивать и укутать до остывания.

9. Готовимся к зиме. Салат из зеленых помидор

3кг зеленых помидор(можно бурелые)
1-1,5кг болгарского перца
300гр чеснока
300гр перца горького стручкового(можно больше)
4пучка петрушки

2,5-3кгпомидор (томат)
200гр 6%уксуса
100гр соли
200гр сахара
400гр раст.масла

Для начала готовим овощи:помидоры зеленые режем(не мелко,см. на рисунке),перец соломкой,чеснок мелко режем(я через мясорубку)петрушку режем мелко,жесткие кончики тоже через мясорубку.

Готовим маринад:томат,уксус,соль,сахар,масло.
Приготовленный маринад доводим до кипения.Опускаем наши овощи.
Кипятим 10-15минут.Мешать 2-3 раза.Раскладываем в подготовленные банки и закатываем.Укутать до остывания.

10. Салат зимний с грибами

Грибы молоденькие свежесобранные (лучше трубчатые) — 1,5кг
Помидоры — 1кг
Перец болгарский — 1кг
Морковь — 700г
Лук — 700г

Чеснок — 4зубчика
Сельдерей листовой — 1пучок (большой)
Соль — 50г
Сахар — 150г
Уксус 9% — 100мл

Масло растительное — 300мл
Перец черный горошком — 1ст.л.
Перец душистый горошком — 1ст.л.
Гвоздика — 4шт
Банки с закручивающимися крышками

Грибы почистить, промыть под проточной водой, порезать (не мелко);
Отварить грибы 15-20 минут, откинуть на дуршлаг, промыть, подсушить на сковороде (до выпаривания их них лишней влаги);

В большой кастрюле (очень подходит казан) разогреть масло;
Выложить в масло крупно порезанные помидоры, перец, лук;
Как только появится сок, добавить грибы, морковь соломкой, чеснок и остальные приправы;
Варить на медленном огне 30-40 минут после закипания;

За 10 минут до готовности добавить уксус;
Уложить салат в стерилизованные банки и укупорить стерилизованными крышками;
Остудить банки с салатом вверх дном на полотенце.

Источники:

http://zagotovkinazimu.ru/2546-salat-iz-luka-na-zimu-luchshie-recepty-s-foto.html

10 простых и вкусных салатов на зиму

http://inspirationday.ru/idei/vkusny-e-retsepty/10-retseptov-vkusnejshih-salatov-na-zimu.html